漂烫机又叫“漂烫锅”、“烫菜机”、“烫菜池”、“焯水机”、”蔬菜杀青线”等等。果蔬经过漂烫后就抑制了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，而且能挥发蔬菜的青臭气保留蔬菜原有香味，增进细胞的柔软性，利于水分蒸发。为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。
漂烫机按加热方式目前分为电加热，天然气加热，液化气加热，燃煤加热，生物颗粒加热以及柴油加热等多种加热方式，按出料方式分为自动出料，手动出料以及流水线作用。
漂烫机采用食品级全不锈钢制作，加热温度可根据不同食品自由设定，双层保温，适应于薯片薯条的漂烫定色、各种蔬菜的杀青；鸡爪脱皮、花生米红衣脱皮、水产食品的解冻，酱菜脱盐、包装后的食品巴氏杀菌以及鸡爪脱皮前的漂烫处理，各种食品、蔬菜的巴氏杀菌；肉丸、鱼丸的定型蒸煮；鸡蛋、鹌鹑蛋、粽子等食品的蒸煮等，用途相当广泛。漂烫机做工精美，外观大气，工艺精湛，技术成熟。操作简单，自动控温、四周双层保温，节能减耗，是先进的食品果蔬漂烫、蒸煮设备。
