装瓶:边装边适当压紧,装至瓶肩。培养基表面压平后,用木棒在料中间扎一个洞,用-层塑料薄膜加一层牛皮纸封口,封口用橡皮筋！灭菌:将装好料的瓶子放入锅内。高压锅蒸汽灭菌,一般在2~5公斤/厘米2压力下,持续灭菌1~5小时!接种:在接种箱内,按无菌操作规程,将原种挑取拇指大小一小块，置于栽培种培养基中间孔边,随时按原样封口.菌丝培养:接种后的原种,置于25"C左右的培养室内培养!2~5天后菌种块即可萌发菌丝,菌丝恢复生长,5~7天菌丝开始伸入培养基内!
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湿度:在菌丝生长期,空气湿度应控制在60﹪,而在子实体开始发育后,湿度应控制在90﹪以上。照明:不同的食用菌对光照的要求不同.例如,香菇没有光就不能生长,而双孢蘑菇仍然可以在黑暗中生长,因此不需要提供光.怎样生产食用菌栽培种培养基的配制:配仿:杂木屑78公斤,麸皮(或米糖)20公斤,蔗糖1公斤,石膏粉1公斤,料:水=1:2~将木屑与麸皮干料混合均匀,然后加入用水化开的糖水,混合均匀,将培养基用手握成团.
毒种也有很多种，有些是剧毒的，如毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等。，摄入后可能危及生命。所以吃蘑菇一定要注意！不熟悉的蘑菇不要轻易食用！我们要确保它们是***的，以避免中毒!据文献记载，世界上已发现2，000多种食用菌！我国食用菌的种类也很多，中国科学院微生物研究所编著的《食用蘑菇》一书中，记载了目前所掌据的可食用的大型真菌300余种。上海师范学院生物系杨庆尧教授在其所著《食用窗生物学基础》一书中，对已发表过的资料加以整理，发现我国的食用菌至少有350余种。
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当食用菌菌丝长满瓶后,即为栽培种！金针菇金针菇是一种众所周知的菌类，无论炒菜、煲汤、做凉拌、吃火锅都可以吃到金针菇.金针菇的经典做法:“剁椒蒸金针菇”①金针菇一把，洗净，切去根部，铺在盘子里。②热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入两勺湖南剁椒、白糖、酱油、鸡精，炒香后淋在金针菇上！③锅内烧开水，将金针菇大火蒸8分钟后取出。口感:辣、嫩、甜、好吃!海鲜菇新鲜的海蘑菇是非常美味的蘑菇.有两个品种，白色的叫“白玉蘑菇”，棕色的叫“蟹味菇”!
新鲜的海蘑菇味道鲜嫩，很多美食中都会用到.鲜香菇的经典做法:“双菇炒牛柳”①牛肉切条，加入黑胡椒、盐、料酒、淀粉，最后加入食用油拌匀.将白蘑菇和蟹味菇洗净，切去底部的老根!②锅中热水，将双孢菇放入焯水中2分钟，捞出放凉。将油加热，将牛柳倒入炒好的牛肉中，直到牛肉变色。③热油，爆香葱姜蒜末，下香菇翻炒，然后倒入牛柳，加盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精，快速翻炒，装盘！口感:黑椒牛肉香味浓郁，香菇鲜嫩可口！杏鲍菇食用菌种类(食用菌大全)插图杏鲍菇的柄又圆又粗，像鸡腿，又名鸡腿菇！
